Gilles Bonnet est Docteur en Droit, notaire associé depuis 2008 en l’Étude KL Conseil située à Paris 5 Rue de la Bourse.
Sa pratique professionnelle est largement orientée vers la fiscalité des particuliers et plus particulièrement celle concernant les transmissions à titre gratuit entre vifs ou à cause de mort.
Il est l’auteur de différents articles et chroniques de jurisprudence fiscale ainsi que de la partie fiscale de l’ouvrage collectif Dalloz consacré au Droit patrimonial de la famille.
Il enseigne également la fiscalité de l’enregistrement aux étudiants de troisième cycle de l’Université de Paris 2 Assas.
Il est actuellement Président de la section de Droit fiscal à l’Institut d’Étude Juridique du Conseil Supérieur du Notariat.